请问手工酸奶制作,牛奶为何要先加热啊?
因为预先要杀灭牛奶里的杂菌，（原理）酸奶形成原理：乳糖在乳糖酶的作用下，首先将乳糖分解为2分子单糖，进一步在乳酸菌的作用下生成乳酸；乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转变成可溶性磷酸钙，从而使酪蛋白胶粒的稳定性下降，并在PH4．6 -4 ．7时，酪蛋白发生凝集沉淀，形成酸奶。
牛奶加热后煮沸是对牛奶进行杀菌消毒。也更有利于发酵形成酸奶。
牛奶加热后更有利于发酵形成酸奶。制出的酸奶可以继续作为奶种供下次制作。
制作手工酸奶纯牛奶需要烧开吗
奶机做酸奶时鲜牛奶是需要煮熟的。材料，鲜奶（约500ml）两袋，小杯酸奶（约100ml）一杯，白糖（用量随自己口味而定）一大勺 容器清洗干净，用开水再冲一遍。正好在烧开水，顺便将两袋奶放在烧水的锅盖上热着，待水开，奶也热好了。
不需要。酸奶具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：纯牛奶4包、白糖适量、发酵菌一包。第一步锅内放入水，大火烧开。把准备好的容器杀菌。控干净水后放入白糖，想吃甜一点就多放一点儿白糖，想吃原味的就不放。容器内放入纯牛奶，发酵菌，搅拌均匀。
自制酸奶可以加热。用锅制作酸奶时，需要事先加热纯牛奶。用电饭煲或者酸奶机制作酸奶时，无需事先加热纯牛奶。自制酸奶的基本原理其实就是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度（常用40℃-42℃）下大量繁殖（发酵），把牛奶中的乳糖分解成乳酸。
不用。自制酸奶的做法 准备材料：酸奶、牛奶、白糖 步骤：准备材料。酸奶瓶子及所有要用的器皿全部用开水烫一下。酸奶、白糖、纯牛奶倒入开水烫过的盆里，用开水烫过的勺子搅拌均匀。搅拌好的酸奶液装入瓶子。放入烤箱，启动发酵功能，发酵5个小时。没有烤箱可以选择电饭锅。
什么叫手工酸奶
手工酸奶是指人工制作的酸奶，是相比于工业生产的酸奶而言的。手工酸奶的制作过程比较简单，一般是将牛奶进行加热，然后加入酸奶菌，放置一定的时间让其发酵，最后就可以得到酸奶。手工酸奶相比于工业生产的酸奶更加健康和营养。
手工酸奶的意思就是不是采用机械化制作，也就是采用人工制作的，像这种酸奶一般情况下时间比较长。而且成本会比较高一些，因为它采用的都是属于高质的牛奶。
手工发酵的酸奶原料奶是利用国际公认最好的消毒方式巴氏消毒法（95度5分钟）进行消毒，最大程度地保留了牛奶中的营养物质，然后经自主专利的酸奶设备和乳酸菌进行自然发酵，约为4-6小时，发酵充分，所以手工酸奶质地细腻、冰清玉洁，口感醇和温润，绵香持久。
液态发酵手工酸奶是近年来较为流行的一种酸奶形态。它以鲜奶为原料，添加特定的乳酸菌进行发酵，最后呈现为液态。这种酸奶口感爽滑，酸甜适中，且在制作过程中可以添加各种果味调料，满足不同消费者的口味需求。有机手工酸奶 有机手工酸奶强调天然、无添加的制作理念。
幼儿园手工制作炸牛奶大全
《深圳传统小食手工制作技艺》传承人、深圳市金好彩饮食管理有限公司董事长陈淦忠介绍，深圳传统小食有云片糕、油角、糖环、糖不甩、核桃酥、白凌和红凌等10多种，其中的油角，传说是由中原南迁的客家人将北方水饺的工艺带了过来，在南粤渐渐演变成用油炸的饺子。另外，糖环制作也是由客家人自中原传入。
将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。 将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。 将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。
顺德华盖路步行街华盖路是顺德美食比较集中的地方，是佛山著名的美食街之一。华盖路步行街街道两旁为明末清初骑楼特色的岭南西洋建筑，主色调为粉黄、粉绿、粉蓝，彩色的骑楼，老字号的民信双皮奶店，步行街上有免费的观光车，供游人乘坐。
兰州拉面 兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。
炼乳分哪两种
1、炼奶又称炼乳，是以新鲜牛奶为原料，经过均质、杀菌、浓缩等工序制成的乳制品，有丰富的营养价值。一般分为甜炼乳和淡炼乳两种。稀释后的炼奶与鲜奶营养相似，但稀释后的炼奶含蛋白质少了许多，所以不宜长期把炼奶当鲜牛奶吃，否则会营养不良。
2、炼奶：又称炼乳，是以新鲜的牛奶为原料经过均质、杀菌、浓缩等工艺制成的乳制品，他分为甜度炼乳和淡炼乳脂肪含量为8%，总固形物含量为44%）两种。
3、按是否加糖可分为：加糖炼乳（即甜炼乳）、无糖炼乳（即淡炼乳）；按原料乳是否脱脂可分为：全脂炼乳、脱脂炼乳和半脱脂炼乳；按添加物的种类可分为：可可炼乳、咖啡炼乳、维生素等强化炼乳以及模拟人乳组成的婴儿配方炼乳等。3 以加糖炼乳制作为例 1．选料：新鲜全脂乳或脱脂乳。
4、炼乳，又称炼奶或蒸发奶，是一种通过蒸发去除水分浓缩的乳制品。它分为甜炼乳和无糖炼乳（淡炼乳）两种。甜炼乳通常加入了糖分以增加甜味，而无糖炼乳保持了乳制品的自然味道，甜度较低。在选择甜度适中的炼乳时，消费者往往需要根据个人口味偏好以及用途进行选择。
5、脱脂炼乳和全脂炼乳是两种常见的乳制品，它们的主要区别在于脂肪含量。这两种产品都是通过将牛奶或羊奶加热、浓缩和加糖来制成的，但在制作过程中，脱脂炼乳去除了大部分的脂肪，而全脂炼乳则保留了所有的脂肪。首先，我们来看一下脱脂炼乳。