牛奶对氧气是否敏感
牛奶若不冷冻，放不久，需要低温保藏。而市场上卖的牛奶都是经过加工处理的，加了点防腐剂。像蒙牛的纯牛奶，有效期8个月。也肯定加了。牛奶更容易引起细菌的兴趣，当然会利用空气中的氧气，把牛奶中的蛋白质氧化掉，慢慢的，牛奶就变质了。真正的鲜牛奶，从奶牛上挤出的，最多只能放一天。
为什么牛奶容易氧化呢？牛奶是一种富含脂肪和蛋白质的液体，其中的脂肪和蛋白质具有较高的氧化敏感性。在牛奶加工过程中，可能会导致其中的抗氧化物质流失，进一步增加了牛奶发生氧化反应的可能性。如果牛奶不妥善保存，暴露在空气中或者受到阳光直射等因素影响，也会加速牛奶的氧化过程。
细菌生长：空气中含有各种微生物，包括细菌、真菌和孢子。如果牛奶暴露在温暖的环境中，这些微生物可能会在牛奶中繁殖，导致牛奶变质和腐败。氧化：牛奶中的脂肪和某些营养成分会与空气中的氧气发生反应，导致氧化。这会使牛奶的味道和气味变差，颜色也可能发生变化。
减少氧气接触：氧气会使牛奶中的脂肪氧化，产生异味。为了避免这种情况，可以在保存牛奶时尽量减少空气接触。例如，使用密封性好的容器，或者在打开牛奶后尽快饮用。注意保存时间：即使在适宜的条件下保存，牛奶也有保质期限。一般来说，开封后的牛奶在4℃左右的温度下可以保存3-5天。
未开封的牛奶热了,过几天能喝吗?
未开封加热过的牛奶能放30天左右，目前市场上主要是高温灭菌奶，是牛奶经过超高温瞬时灭菌的。超高温灭菌奶可在常温下保藏30天以上。再次加热，在不破坏包装（保持真空）的情况下，不会滋生细菌。过几天还可以饮用，只是营养损失较多。
不能了，开封后6℃以下存放别超过24小时，牛奶营养丰富、含水量高，这也为微生物的生长提供了很好的条件。建议牛奶开封后最好一次性喝完，不要再放置。如果实在喝不完，瓶装或者盒装的牛奶，应该盖好盖后再放入6℃以下的冰箱；而袋装的“利乐枕”牛奶要按照“封口折三折，喝时剪一折”的原则操作。
你好，只要是没有开封，并且是没有过一个保质期的话，应该是没有问题的。
乳制品的保藏方法
1、所以夏天的时候温度超过25℃的时候，常温保存的奶制品直接放在室内阴凉通风的地方。巴氏鲜奶 巴氏鲜奶在巴氏低温杀菌过程中保留了一些有益微生物，储存环境需限制在2-6℃以杜绝微生物“活跃”起来。储存中过高的温度以及过低的温度都会使乳品变质，影响口感甚至引发健康问题。
2、淡炼乳：当杀菌的浓缩乳装罐封罐后又经高压杀菌，其中的微生物及酶完全杀死、破坏，所以常温下可长期保藏。消毒奶：巴氏灭菌方法，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。装瓶封口杜绝细菌 （2）保藏期限：奶粉：不同包装有不同的保存期限，最长为真空冲氮马口铁罐，可达3~5年。
3、冰箱冷藏室 乳制品：牛奶、奶油、酸奶和其他乳制品最好放在冰箱的偏上夹层。这个位置的温度最稳定，乳制品能保存更久。蛋：一些冰箱厂家建议将鸡蛋放在冰箱门内层，这其实是个误区。冰箱门是整个冰箱温度最高的部分。最好的储存办法是放在鸡蛋纸托里，并放在冰箱内架上。
4、．挤下的乳汁必须尽速冷却或及时加工，消毒乳、酸牛乳在发放前应置于10℃以下冷 库保藏，奶油应于-15℃以下冷库保藏，防止变质。第五条 牛乳的消毒可根据当地情况采用低温巴氏消毒、高温瞬间消毒、简易瓶装消毒或其他经卫生主管部门认可的有效消毒方法。生牛乳禁止上市出售。
5、脱脂乳粉 用离心的方法将新鲜牛乳中的绝大部分脂肪分离去除后，再经 杀菌、浓缩、干燥等工艺加工而成。由于脱去了脂肪，该产品保藏性好（通常达 1年以上），用于制点心、面包、冰淇淋、复原乳等。
6、②浓缩 奶在真空条件下进行浓缩，可以节约能源消耗，改善奶粉的溶解性和保藏性。生产奶粉时，原料奶一般浓缩成原体积的1/4，奶干物质含量约为40%～45%。
夏天,牛奶容易变质,用什么办法可以保鲜呢?原理是什么?
1、冷藏保存：将未喝完的鲜牛奶放入冰箱冷藏室中，温度控制在4°C左右。这样可以减缓细菌的生长速度，延长鲜牛奶的保质期。密封保存：将未喝完的鲜牛奶倒入干净的玻璃瓶或塑料瓶中，盖上盖子并密封好。这样可以避免空气中的微生物进入瓶内，减少污染和氧化的机会。
2、未喝完的奶需低温保存奶未喝完需要留至下午饮用时，可以用保鲜膜封住乘奶容器，放入冰箱存放，当没有冰箱设备时，则需等奶锅冷却后，放入冷水盆中置于阴凉处，保持温度在15℃下，热天可换2-3次冷水，使奶变冷，防止细菌繁殖，盆中冷水深度，应于容器内牛奶深度相当，不要让水进入牛奶中。
3、冷藏保存：牛奶在开封后应立即放入冰箱冷藏保存，因为低温可以抑制细菌的生长，延长牛奶的保质期。一般来说，牛奶的最佳保存温度为4℃左右，避免与冷冻食品直接接触，以免冻坏。
4、常温奶采用超高温灭菌法，以达到商业无菌的要求，在常温条件下最长可保存9个月。也因其原奶中的活性成分丧失，所以常温奶不放冰箱也不会很快变质。巴氏鲜奶不放冰箱坏吗会坏。巴氏鲜奶最大限度地保留了牛奶中的活性营养成分，如活性钙、活性蛋白等，2-6℃冷藏保鲜，保质期只有5-7天。
5、对于特定食品如牛奶、鲜肉和水果的保鲜，常见的方法是冷藏和冷冻。低温环境可以显著减缓微生物的生长和繁殖速度。在超市中，食品通常在控制良好的储存条件下保存，这比家庭环境更为理想，因为超市能够保持恒温并减少食品变质的可能性。因此，为了避免食品过早变质，消费者应适量购买，以减少冰箱负担并节省电力。