蛋、乳的脱水处理一般用什么方法?
1、第一：脱水食品包括脱水蔬菜、果品、海（水）制品、肉制品、蛋乳制品等。干制的方法有自然干燥（晒干、风干、阴干）和人工干燥（烘灶、烘房、机械干燥、其它干燥）。
2、工艺方法不同 冻干食品采用的是快速冻结，真空冰状脱水的工艺方法；脱水食品采用的是在人工控制条件下促使食品中水分蒸发的工艺过程，包括有自然干燥（晒干、风干、阴干）和人工干燥（烘灶、烘房、机械干燥、其它干燥）等方法。
3、如果您想尝试也可以缓慢加热酸奶，让酸奶中的乳清和蛋白分离的更彻底，然后再用纱布抱住压上重物也可以排出乳清，变成面团一样的。制作方法：在容量较大的量杯或者大碗上放置滤网，上面铺上一层厨房专用纸巾，将原味酸奶倒入。
为什么用纯鲜牛奶做出的酸奶奶清很多?谢谢
因为自己用鲜奶做的酸奶没有添加剂，所以奶清。
乳酸菌在是鲜牛奶中不断发酵的，牛奶本身富含蛋白质、水、脂类物质，发酵过程中有蛋白质分解成糖分，而其中的水分自然就和糖溶解了，出来水也是正常的沉降过程，不用担心。酸奶为什么会出水 那水是乳清，乳清通常指用牛奶生产奶亥过程中所产生的副产品。
酸奶制作的原理是将牛奶消毒后接入乳酸菌种发酵得来。所以，自制酸奶中需要注意的几点：乳酸菌种：一般情况就用市售的小杯酸奶（不添加果粒的）即可，也见过有人用雪莲做为引子发酵，但那毕竟不难得。消毒：在家做酸奶，很难控制到杀灭有害细菌，所以只能尽可能地来操作了。
因为自己做的酸奶没有防腐剂，用纯牛奶制作的酸奶当然好喝。现在很多商家为了赚更多的钱，会在纯牛奶里面兑水，兑出来的牛奶更多了，制作出的酸奶也就多，钱自然就赚的更多了。酸奶做法很简单，自己在家做的酸奶用的原材料不会很多，价格实惠还好喝，可以做很多口味的酸奶。
因我用的牛奶是新鲜现挤的牛奶，必须彻底加热杀菌、消毒。如果是超市买的保质期比较长的牛奶，则可省略这一步，直接加热到不烫手的温度即可以。把加热消毒过的鲜牛奶放置室内，让其慢慢冷却；等待的过程找一个瓷盆或耐热的大玻璃容器，放到水中或隔水加热消毒十分钟。
生产乳制品管道的清洗用什么方法
1、清洗：把管道内壁附着的乳制品残渣清理掉，一般用酸（盐酸等）和碱（氢氧化钠等）进行清洗。清洗使管道内壁洁净，使下一步进行的消毒工作达到理想效果。酸碱虽然具有一定杀菌作用，但严格意义上说不能代替消毒。
2、乳制品废水的管道、阀门、泵被厚厚的白色污垢包裹的处理方式如下：首先，要清理污垢，应先用清洗剂将污垢溶解，然后用水冲洗，最后用抹布擦拭干净。其次，要防止污垢再次积累，应定期清洗管道、阀门和泵，以保持其通风性和抗腐蚀性。
3、CIP清洗通过在设备内部进行高温、高浓度洗净液的循环，对与食品接触的表面进行强力清洗，确保这些表面的清洁度，从而达到卫生标准。这种方法的优势在于无需对设备进行拆卸，大大节省了时间和人力成本，提高了生产效率。在食品加工企业中，CIP清洗系统的应用已经成为保证产品质量和生产流程卫生的关键环节。
4、在乳品加工过程中容器、设备、管道的清洗消毒水构成乳制品加工高浓度废水，其COD值高者可超过20000mg/L。一般也在5000mg/L以上，废水量约每加工l吨原料乳产生0m3，随着生产品种、产量、工厂管理等因素的变化，废水量有所变化。
5、食品加工管道。食品工业中的某些管道也需要进行脱脂处理，特别是在处理乳制品、酒类等食品时，脱脂可以确保产品的纯净度和食品安全。 某些特定工艺要求的管道。
乳制品企业生产车间洁净度规定是多少
1、食品行业一般是千级万级十万级，乳制品也属于食品行业，生产车间洁净度要求高，一般规定在千级万级。
2、万级。食品行业一般是千级、万级、十万级，乳制品也属于食品行业，生产车间洁净度要求高，一般规定在千级、万级。在圣唐乳业智能工厂，内包车间的洁净度为10万级，已达药品级GMP工厂标准，对环境内压差、噪音、温湿度有着非常严苛的要求。
3、第常见的净化级别 净化车间洁净度级别：百级（100）千级（1000）万级（10000）十万级（100000）三十万级（300000），数值越小，净化级别越高。净化级别越高，造价就越高。无尘车间的净化洁净度根据生产工艺、产品标准、投资成本等因素综合考虑，合适就好。