乳制品中发酵剂的制备过程
产发酵剂图.3 发酵剂的制作步骤：1 商品菌种2 母发酵剂3 中间发酵剂4 生产发酵剂工艺有二个或几个阶段，各个繁殖阶段的发酵剂的名称如下：* 商品发酵剂，主发酵剂——乳品厂从实验室购买的源发酵剂。* 母发酵剂——在乳品厂，从主发酵剂繁殖培养的第一代发酵剂。
筛选出的菌种需在超低温或液氮中长期保存，保持活性。接下来，通过实验室和菌种车间的活化和扩增，进行菌种移植。制备发酵剂时，需要精细配制基础培养基，并加入强化因子优化培养条件，以促进乳酸菌的大量繁殖。发酵过程中，采用恒定pH值培养法或膜渗析法来维持菌体生长的最佳状态。
按发酵剂制备过程分类 （1）乳酸菌纯培养物 即一级菌种的培养，一般多接种在脱脂乳、乳清、肉汁或其他培养基中，或者用冷冻升华法制成一种冻干菌苗。 （2）母发酵剂 即一级菌种的扩大再培养，它是生产发酵剂的基础。 （3）生产发酵剂 生产发酵剂即母发酵剂的扩大培养，是用于实际生产的发酵剂。
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1、快车速度=720/8=90，慢车=720/12=60。相遇时间=（720+90*2）/（90+60）=6小时。两车开出后6小时相遇。
2、八神包括直符、腾蛇、太阴、六合、白虎（阴遁为勾陈）、玄武（阴遁为朱雀）、九地、九天。在活盘上，八神分别置于八宫，放在最上层的小盘中，这个小盘称神盘。
3、首先你要看这个押金是多少钱了，值不值得你大费周折，一般这种押金是十块二十吧，觉得没有必要在上面浪费时间就当吃个哑巴亏，要是觉得气不过就找他好好理论理论，一般市场都有管理，或者去所属的社区，再不行就去工商或拨打12315，决定这样做就死磕到底，到时候就不能让他把押金退了这么简单。
各项原料乳掺假掺杂的方法目的分别是什么
1、水掺假：将原本应该添加牛奶或其他乳制品的地方掺入水，目的是降低成本，增加利润。玉米糖浆掺假：将高果糖玉米糖浆掺入原料乳中，目的也是为了降低成本，增加利润。脂肪掺假：将动植物油脂掺入原料乳中，目的是为了增加含脂肪量，提高口感。
2、掺假可以减少成本，增加利润。掺假是指将低价的材料掺杂到高价原料中，以达到降低成本、提高利润的目的。比如，在乳制品生产中，用低成本的豆腐渣等替代部分优质奶源，或者用工业用途的防腐剂代替乳制品专用防腐剂，就是常见的掺假方法。
3、也就是说，奶站掺假的时候，先往奶罐里加水，再根据经验，将蛋白、乳清粉、脂肪之类进行调制，按照乳制品企业收奶的标准，奶站会对掺假牛奶的脂肪、蛋白质、密度、酸度、细菌等指标进行检测，哪项指标不达标就添入相应的添加剂。
4、感官鉴别，新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无黏稠现象。
5、理化指标：脂肪（％）10，蛋白质（％）9密度（20°C/4°C）0280、酸度（以乳酸表示）（％）0.16杂质度（mg/L）汞（mg/L）0.0六六滴滴涕（mg/L）0.l。微生物指标：方法有2种，任选其一。