灭菌乳生产过程中存在的危害
GB 25191-2010《食品安全国家标准 调制乳》与GB 25190-2010《食品安全国家标准 灭菌乳》分别规定了调制乳和灭菌乳的安全要求。 2010年2月，首届食品安全国家标准审评委员会通过了66项乳品安全国家标准，并于同年3月26日由卫生部批准发布。
益最大化，即使利益的最大化不可能达到。而就在这追求利益最大化 的过程中， 人往往会因为理性的有限而做出一些非理性的不被社会认 可甚至对社会造成严重危害的行为。 三鹿等一些企业正是由于过度追 求利益最大化而丧失理性，做出一些相当不理智的行为。
经过杀菌消毒的鲜牛奶最有营养。鲜牛奶，有塑料袋装和屋脊盒装的。采取的是低于70℃的低温消毒。保质期较短通常不超过10天，需要在4℃下冷藏，较好的保留了牛奶中的营养及风味。因为保质期越长，营养物质就损失了越多，添加的防腐剂也就越多。
如果乳果糖含量超过每升600毫克，则归为保持法灭菌乳产品。我国液态奶质量标准体系存在的问题和解决的思路 我国1999年颁布的《巴氏杀菌乳》和《灭菌乳》国家标准，均没有涉及对不同工艺强度热处理的评价指标。这直接导致了目前我国牛奶加工中热处理条件混乱的现象。
能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。要求不同 牛奶一般采用巴氏消毒法灭菌，需全程在4℃～10℃冷藏。生牛乳的制作则不能使用含有抗生素的牛奶，否则乳酸菌会被抗生素消灭。
不建议饮用过夜牛奶，放置了一夜，生物会将牛奶中的蛋白质分解，会有酸味物质产生，营养物质会流失，失去了原有的营养价值，因此建议牛奶最好开封后就饮用完。
酸奶的生产过程有哪些注意事项?
自制酸奶是一种健康、美味的食品，但是在制作过程中需要注意一些事项，以保证酸奶的质量和口感。以下是自制酸奶的一些注意事项：选择优质原料：自制酸奶的原料主要是牛奶和酸奶菌。在选择牛奶时，最好选择新鲜、无污染的全脂纯牛奶，因为全脂牛奶中的脂肪含量较高，有利于酸奶菌的生长。
自制酸奶是一种简单、健康且美味的食品，但在制作过程中需要注意一些事项，以确保酸奶的质量和口感。以下是自制酸奶时的一些建议和注意事项：选择优质原料：制作酸奶需要使用新鲜的牛奶，最好选择全脂或低脂牛奶，以保证酸奶的口感和营养价值。同时，确保牛奶无异味、无杂质，以保证酸奶的品质。
最后，我们需要注意酸奶的保存方式。自制的酸奶没有添加防腐剂，因此它的保质期较短。我们需要将酸奶放在冰箱中冷藏保存，以延长其保质期。同时，我们还需要注意定期检查酸奶的状态，一旦发现有异味或者变色的情况，就应该立即停止食用。
尽管冷藏可以延缓酸奶变质，但为了确保最佳口感和营养价值，建议在一周内食用完毕。观察与调整：每次制作后，观察酸奶的质地和味道，根据结果调整牛奶的温度、发酵时间等因素。如果发现酸奶过于稀薄或有异味，可能是发酵不当或污染，应避免食用并分析原因调整方法。
