什么是乳清粉?
1、乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的。正常的乳清粉其色泽呈现为白色至浅黄色，有奶香味。如果在加工过程中经过漂白处理，其产品呈现乳白色，如不经过漂白，则呈现白色至浅黄色不等，这是由于生产不同的奶酪得到的乳清颜色不同。因为乳清粉具有良好的加工特性，能增加食品风味。
2、乳清粉指牛奶生产奶酪过程中所产生的副产品。乳清是在奶酪生产过程中，牛奶凝结成凝乳块后分离出的呈绿色、半透明的液体。随着新科技的发展，乳清及乳清蛋白已成为具有高价值及广泛应用的食品原料。乳清粉指牛奶生产奶酪过程中所产生的副产品。
3、乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的。正常的乳清粉其色泽呈现为白色至浅黄色，有奶香味。如果在加工过程中经过漂白处理，其产品呈现乳白色，如不经过漂白，则呈现白色至浅黄色不等，这是由于生产不同的奶酪得到的乳清颜色不同。
4、乳清是乳制品企业利用牛奶生产干酪时所得的一种天然副产品，它是液态的，将乳清直接烘干后就得到了乳清粉，乳清粉中的乳清蛋白极低，一般为百分之十几，不超过百分之三十。因此乳清粉的价格也非常低廉。正常的乳清粉其色泽呈现为白色至浅黄色，有奶香味。
人造黄油以什么为主要原料?
人造黄油一般是经过氢化或者是结晶化的植物油来作为原料，在植物油中也掺入了少量的动物脂肪。
天然的黄油里面就是纯动物脂肪，是饱和的但不是反式的，人造的虽然原料是植物油，但是通过加工把不饱和的植物油变饱和了，这时候才有的TRANSFAT。脂肪并不可怕，脂肪最多就让你长几斤肉，TRANSFAT才是最可怕的会导致各种栓，血栓脂肪栓。。
人造黄油人造黄油（也称人造奶油）一般市面常见的其外观为淡黄色或白色，成硬型立方体、外包以铝箔或油纸。它的主要特点是主要原料为植物油，所以其含有大量的亚麻二烯酸等多价不饱和脂肪酸（PUFA）。
人造黄油，顾名思义，其是由人类仿制黄油的成分而制成，其与天然黄油是有所不同的。人造黄油又称麦淇淋，它是由一种或多种动物油脂制成的黄油或奶油的代用食品。
人造黄油是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂。由于价格便宜，在某些地方逐渐代替了黄油。在欧美，人造黄油大都采用经过氢化或结晶化的植物油作原料，氢化或结晶化的目的是使植物油具备适当的涂抹结构。植物油中亦可掺入少量动物脂肪。油脂的选用和掺和以市场供应情况和价格而定。
人造黄油，也称为人造黄油，是由一种或多种动物脂肪制成的黄油或奶油的替代品。此外，还有乳化剂、盐、黄油调味剂、色素、化学防腐剂等。应该加入人造黄油的油和水中。但是，化学防腐剂、色素等。不宜过多食用，对人体有害。
中国有多少人造奶油生产厂家
从生产工艺来看，人造奶油的主要原料是植物油，而非动物性油脂。因此，在正常情况下，人造奶油中是不会含有猪油的。然而，市场上的一些劣质人造奶油可能会掺杂其他成分，以降低成本或改善口感。在这种情况下，人造奶油中可能会出现猪油等动物性油脂。
． 国际标准案的定义：人造奶油是可塑性的或液体乳化状食品，主要是油包水型（W/O），原则上是由食用油脂加工而成。2． 中国专业标准定义：人造奶油系指精制食用油添加水及其它辅料，经乳化、急冷捏合成具有天然奶油特色的可塑性制品。
到了最近几年，由于酪蛋白的营养价值高，价格一路飙升，生产厂家纷纷寻求其它更便宜的蛋白质来代替。目前，用大豆蛋白和小麦蛋白生产的类似产品进入了市场，成了名副其实的“非奶奶精”。 在以前，这种产品仅仅作为咖啡增白剂替代牛奶的。后来有人直接拿他冲水喝，也有人把它当作食品原料加到蛋糕、奶油等食品中。
淡奶油是从牛奶中分离出来的含有脂肪的那部分。就按照我们平时吃的正常量来食用淡奶油，不会影响身体健康，反而还会让食物变得更加美味。
人造奶油的是由动植物油、水及各种辅料，经混合搅拌、乳化、冷冻结晶生产出来的。以原料油来说，大部分人造奶油都是利用精炼植物油作为原料生产而成，可以认为是素的；部分人造奶油会添加牛油等动物油脂，可以认为是荤的。正常情况使用的原料油是植物油或动物油脂在产品标签中都会有说明。
现在还是可以使用，但三年后美国就会立法禁用了。中新社华盛顿2015年6月16日电 （记者 刁海洋）美国卫生和公共服务部下属的食品与药品管理局（FDA）16日发表声明称，基于科学实验的结论，该部门认定，在食品中加入人造反式脂肪并不安全。3年后，食品生产厂家将被禁止添加该原料。
冰淇淋加工工艺与配方的目录
冰淇淋由饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油）、糖等制成。作为主要原料，并添加适量的食品添加剂。经混合、灭菌、均质、熟化、冷冻、硬化等工艺制成。和体积膨胀。牛奶冰淇淋：主要由“奶油”制成的冰淇淋，口感滑爽爽口，但也有奶油的高热量等危害。
冰淇淋的制造工艺 冰淇淋的制造过程可分为前、后两个工序，在前一部分主要是配料、均质、杀菌、冷却与成熟。后一部分主要是冰冻凝结、成型和硬化。
香蕉冰淇淋的步骤：1 1配料：香蕉、淡奶油、牛奶、绵白糖。香蕉冰淇淋的步骤：将香蕉去皮，掰成小块，放入榨汁杯中，加入150ml牛奶。香蕉冰淇淋的步骤：3/3入牛奶香蕉汁。香蕉冰淇淋的步骤：4 4将150ml淡奶油倒入保鲜盒中。香蕉冰淇淋的步骤：5 5然后，加入绵白糖。香蕉冰淇淋的步骤：6-6。
工艺流程 配料→混合→杀菌→均质→冷却 →香精、色素 → 老化→成熟→凝冻搅拌→灌装→包装（ 硬化）→检验→成品 （2）关键工序： ①配料混合：根据产品设计的配方、质量标准确定各原料的用量，精确称量：原料的配合计算：根据质量平衡原则。
绿茶冰淇淋配方：绿茶汁5%，全脂淡乳粉3%，稀奶油25%，甘油硬脂酸脂0.2%，白砂糖15%，明胶0.4%，羧甲基纤维素钠0.1%，水45%。制备工艺：白砂糖、稀奶油、全脂淡奶粉、稳定剂、乳化剂、水 →混合配料→均质→杀菌→冷却→加茶汁→老化→凝冻→灌注→包装 →检验→成品。
乳制品的食物有哪些?
第七类是其他乳制品类。主要包括干酪素、乳糖、奶片等。
奶皮子：乌如木，俗语称奶皮子，是把羊、牛鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。属鲜奶中的精华。味纯香，营养丰富。加上奶茶、奶果子、炒米食用，为招待贵宾的佳品。奶豆腐：奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。
牛奶 牛乳是最常见的乳制品，也是制作其他乳制品的主要原料。奶酪 通过将牛奶或其他乳液酸化、凝固或发酵，然后去除乳清，制成坚实或半坚实的食物。酸奶 通过将牛奶发酵成乳酸，制成的一种含有益生菌的乳制品。奶油 从鲜牛奶中提取的脂肪，通常用作烹饪和烘焙食品的原料。
又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。全脂乳粉（Full cream milk powder）仅以牛乳或羊乳为原料，经浓缩、干燥制成的粉（块）状产品。
胶体磨和均质机可以同时用么
沉降速度越小，悬浮液的动力稳定性越大，汁液就不会发生分层。 为了使混浊菜汁稳定，可以从以下几方面着手。（1）汁液微粒化处理利用胶体磨和高压均质机来降低果肉颗粒的体积。目前生产上多采取先用胶体磨，然后再用均质机经1次～2次均质， 利用机械作用和高压挤压作用使颗粒直径小于1um。
如果乳液没有大于40目的颗粒，直接用均质机；否则在均质机前面加胶体磨。.我们厂的就是均质机用的丹麦利乐的，胶体磨用的廊通的，效果不错，仅供参考，。
高压均质机和胶磨机对豆奶没有影响。高压均质机和胶体磨对豆奶的均质效果有以下作用均质时豆乳在高压下从均质阀的狭缝压出。脂肪球，蛋白质等颗粒在剪切力，冲击力与空穴效应的共同作用下，进行微细化。形成均一的分散液。防止脂肪上浮，蛋白质沉淀，增加豆乳光泽度，提高了豆乳的稳定性。
强制通过高速相对运动的两个齿形面（其中一个高速旋转，另一个静止），使通过齿面之间的物料受到极大的剪切，研磨及高速搅拌作用，同时又在高频震动，高速旋涡等复杂力的作用下使物料有效的分散、乳化、粉碎、混合、均质。从而达到精细超微的效果。
适用范围不同。高压均质机多用于乳化、分散、混合等领域，适用于化妆品、食品、医药等行业；而胶体磨主要用于物料的细化和分散，适用于颜料、油墨、涂料等行业。微粒化程度不同。