超市买来的鲜牛奶,买回家可以直接喝吗,还是要加热一下。
鲜牛奶可以加热喝，但是不要将温度过高，过高的温度可能会导致牛奶营养成份的损失。鲜牛奶也叫纯牛奶，呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味。巴氏杀菌是消毒方法之一。牛奶一般保质期都是三天，如果开启未喝完，要放冰箱保鲜。
鲜奶可以加热吗 鲜奶可以适当加热。一般我们订购的新鲜牛奶或者巴氏鲜奶，在出厂之前都是经过了严格的杀菌消毒措施的，因此一般情况下不需要再次使用高温加热的方式来消毒。
简称UHT）是通过瞬间（一般3-4秒）升高灭菌温度（137-142摄氏度）来达到理想的灭菌效果。这种灭菌方式杀死了牛奶中绝大部分细菌 但是对牛奶营养成分有一定破坏。超高温灭菌奶一般可以常温保存，保质期可以达6-10个月，特别方便运输和储存。当然，如果有条件，还是建议喝巴氏杀菌奶，因为它更新鲜更营养。
建议消费者到冷藏条件较好的超市和商场购买。购买时，应认准知名厂家的品牌，切勿贪图便宜，随意购买小厂的产品，否则会因小失大，后患无穷。如购买巴氏消毒奶，一定要注意冷藏，回家后尽快放入冰箱。否则，在常温下，消毒过的牛奶也很容易变坏，尤其在夏天，高温更容易使牛奶变质。
鲜牛奶要煮开了喝吗,鲜牛奶不煮开能做酸奶么
1、酸奶机做酸奶的时候，鲜牛奶是不需要煮熟的，直接将鲜牛奶该菌体放在酸奶期中大概12小时左右就可以做出浓稠，味道鲜美的酸奶了。
2、不需要把牛奶煮开。酸奶是靠微生物发酵的作用。温度太高微生物会被杀死。
3、如果你不煮开，彻底消毒牛奶。那么很可能杂菌过度繁殖。虽然无害。但是酸奶可能成为粘液状。很粘稠并且拉丝，口感也不好，很像痰。只有煮开牛奶，彻底消毒后。才能给酸奶菌种一个完全的繁殖环境。最后做成了，会像豆腐脑一样。口感也很滑嫩。所以自制酸奶最好煮开了做。最起码也要用开水烫热。
4、用盒装纯牛奶做酸奶不需要煮开，酸奶发酵是靠一些微生物，如果温度太高这些微生物会被杀死，就起不到发酵的作用了。
新鲜牛奶做酸奶鲜奶需要煮熟吗
再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀。把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀。把容器盖盖好，放入酸奶机本体内。冬天制作的时候，可以在本体内加入温水。把酸奶机的上盖盖好。插好插头，酸奶机开始工作。微电脑酸奶机需要设定好发酵时间。
煮开是为了消毒，之后冷却才加酸奶是因为酸奶发酵是靠一些微生物，如果温度太高这些微生物会被杀死，就起不到发酵的作用了。如果前面不煮开消毒，牛奶中含有其它微生物就可能在发酵过程中使牛奶变质。
把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。把纯牛奶在热水，（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装 的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右有利于乳 酸菌生长）。
用盒装纯牛奶做酸奶不需要煮开，酸奶发酵是靠一些微生物，如果温度太高这些微生物会被杀死，就起不到发酵的作用了。
要经过高温加热消毒，就是把鲜牛奶先煮一煮。一方面，可以有效的蒸发掉牛奶中的水粉，形成比较厚的奶，另一方面也是为了杀死其他的细菌。然后加入一盒酸奶，作为母菌，然后放进酸奶机内开始发酵。
不用。自制酸奶的做法 准备材料：酸奶、牛奶、白糖 步骤：准备材料。酸奶瓶子及所有要用的器皿全部用开水烫一下。酸奶、白糖、纯牛奶倒入开水烫过的盆里，用开水烫过的勺子搅拌均匀。搅拌好的酸奶液装入瓶子。放入烤箱，启动发酵功能，发酵5个小时。没有烤箱可以选择电饭锅。