牛奶怎样可以打成鲜奶?就是鲜奶蛋糕上的那层鲜奶!
做蛋糕用的鲜奶的做法 一：材料 4个鸡蛋的鸡蛋清，少许盐，糖3勺，白醋一滴 二：做法 将4个鸡蛋清打散，就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续搅打鸡蛋清。
那个不是牛奶打的。但是常常叫鲜奶油蛋糕，其实那是一种搅打奶油，看上去和牛奶差不多，比牛奶绸，分动物脂和植物脂。目前蛋糕店里大部分是植脂奶油，里面几乎没有牛奶成分，配方里20%多的棕榈油，近50%的水，然后就是糖浆以及乳化剂等。所以，牛奶是不可能打成那样的。
作法将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。
普通的牛奶怎么才能做成脱脂牛奶?
最简单的方法，把牛奶煮开后等牛奶自然冷却，或者还有点温度。牛奶表面会有一层溥溥的膜。
先将牛奶煮开，等冷却以后将奶皮去掉不要食用。反复这个过程，直到奶皮没有，全脂奶就变成了脱脂奶。大家都知道，乳是哺乳动物出生幼子赖以生存的惟一食物，它的脂肪、蛋白、碳水化合物、矿物质、维生素等营养素全面、均衡，所以牛奶被称为“最接近于完善的事物”。
制作：取鲜牛奶1杯（约250毫升）放入冰箱，迅速冷却后去掉上层奶油，将剩余奶放入奶锅中煮沸，用筷子挑去上面的奶皮即得脱脂奶。脱脂奶果羹 原料：牛奶、果汁、藕粉。
生鲜牛奶怎样加工和处理
冷却：为了防止细菌繁殖，新鲜挤出的牛奶需要迅速冷却到4℃以下。这是通过使用特殊的冷却设备实现的。储存和运输：冷却后的牛奶被储存在清洁、密封的容器中，并通过专用的冷藏车辆运输到加工厂。检验：到达加工厂后，牛奶会被检验其质量、脂肪含量、蛋白质含量等指标，以确保其符合生产标准。
所以，一般把刚挤下的奶先放进奶罐，迅速进行冷却，以抑制微生物的繁殖，延长牛奶的抗菌性的持续时间。冷却过的奶，需要及时送到工厂加工处理。即经过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺，便成为人们日常饮用的消毒牛奶。
超高温灭菌工艺有两种，一种是间接式，即借助于片状或管状的热交换器加热；另一种是采用热蒸汽直接喷射加热。经过超高温灭菌处理后的鲜奶，必须在无菌化的条件下反鲜奶充直到无菌的容器里5鲜奶包装的前景鲜奶的消费童相当大，其包装形式具有一定的社会性意义。
现在，市场销售的袋装和瓶装牛奶都是由乳品加工企业从奶 牛场和养牛专业户将鲜奶收购后，经过消毒加工制得。厂家采用 消毒牛奶的方法有二，一是高温瞬间加热法，温度达135℃；二是 巴氏消毒法。巴氏消毒法是将牛奶于62-63℃时处理30分钟，或加 热至72-73℃时处理20秒钟。
鲜牛奶怎么制成酸牛奶?
．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
把加热消毒过的鲜牛奶放置室内，让其慢慢冷却；等待的过程找一个瓷盆或耐热的大玻璃容器，放到水中或隔水加热消毒十分钟。消毒过程必须有，否则成品酸奶容易坏掉。当鲜奶冷却到不烫手时，倒入消过毒的瓷盆或玻璃容器中，再把杯酸牛奶倒进去，全部倒进去之后，用勺子搅拌均匀。
方法/步骤 准备材料：白糖50克、牛奶200克、发酵菌10克。请点击输入图片描述 牛奶倒入碗中，加入白糖、发酵菌，搅拌均匀。请点击输入图片描述 将搅拌好的牛奶倒入容器中，盖好盖子密封发酵即可。请点击输入图片描述 总结如下。
怎样将新鲜的鲜牛奶变成市场上卖的纯牛奶??(急)
1、挤奶过程：每天早晚两次定时挤奶，采用全自动挤奶设备，保证了奶的新鲜和卫生。挤出的奶经过初步过滤后，立即冷却到4℃以下，以防止细菌繁殖。运输过程：冷却后的鲜奶需要在2小时内运送到加工厂，运输过程中要保持恒温，避免温度波动影响奶质。
2、从奶农刚挤出的鲜奶，到加工成出售的纯牛奶，中间奶农加水至少要一倍，不排除个别不按套路出牌的添加水不到一倍的。一般是加纯净水也就是蒸馏水，否则很容易被检测出掺水，价格会跌很多。另外商贩收购之后，奶制品公司会不会加水自己想。正常情况下，一杯鲜奶至少会兑成4杯我们买到的成品奶。
3、为了安全饮用，牛奶都要先经过杀菌处理。是不是自己在家进行加热就足够了呢？消费者在自己用煤气或微波炉加热过程中，如果温度过低很难将致病菌全部杀死；如果温度过高，则会在杀死致病菌的同时也将营养成分一并破坏，并且营养比经过专业加工的奶制品流失得更多。
4、鲜牛奶加热的正确方法鲜牛奶加热的正确方法鲜牛奶加热的正确方法有以下几种：隔水传热、明火加热、微波炉加热、用热水浸泡。隔水传热：适用于罐装及玻璃状包装牛奶。
复原乳:一种特殊的牛奶加工品
复原乳的加工方式有两种，一种是直接在鲜牛奶中加入奶粉，另一种则是完全用奶粉制作。两种加工方式的口感和营养成分略有差异，但都是复原乳的制作方法之一。超市购买复原乳是一种常见的牛奶加工品，可以在超市等商店购买到。
复原乳是一种特殊的牛奶，通过将奶粉和水巧妙结合，再现了那浓郁的奶香。它不仅能满足你的味蕾，还能为你提供丰富的营养。下面，我们来看看复原乳和生牛乳的区别。干奶制品复原乳使用的是干奶制品——婴儿奶粉，而生牛乳则是直接从鲜牛奶中获取。
复原乳并非假牛奶。复原乳是一种经过特殊处理的牛奶产品，也被称为重组牛奶或复原奶。与新鲜牛奶相比，复原乳经过了一系列加工步骤，包括脱水、脱脂、添加成分和重新乳化等。
复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。两种加工方式加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉。另一种是以奶粉为原料生产的饮料。