想了解乳品工程应该看哪些书比较好?
《乳品科学与技术》：这本书是乳品工程领域的权威教材，涵盖了乳品科学的基础理论和实践技术。它详细介绍了乳品的成分、性质、加工工艺和质量控制等内容，对于初学者来说是一本很好的入门书籍。
乳品工程师实用技术手册提供了全面的技术指南，覆盖乳品生产的各个环节。第一篇详细阐述乳品工艺，包括原料乳的处理、化学组成与物理性质、各类乳制品生产工艺，以及生产中常用的添加剂及其作用。
现代乳品工程技术图书是由郭成宇编著的专业书籍，它由中国化学工业出版社在2004年4月出版。该书的国际标准书号为9787502552343，相应的十位编号为7502552340。全书共有320页，重量大约为0.524公斤，为读者提供了丰富的专业知识内容。
第三章《牛乳预处理技术》则是技术的核心部分，包括对原料乳质量的严格控制，冷却和贮藏对乳品新鲜度的保持，以及净化和分离等关键步骤，这些都直接影响到乳品的最终品质。
本书还特别关注了国外乳品企业的生产工艺和设备，以及最新的杀菌技术在乳制品生产中的应用。这为读者提供了国际视野，帮助他们了解行业前沿动态和技术革新。总的来说，这本书是为乳品生产、科研、教学以及管理人员量身打造的实用工具，对于高等院校相关专业的师生来说，也是深入理解和学习乳品工程的好资源。
乳品工程专业学习的课程有食品生物化学、食品营养学、食品工程原理、乳品化学、乳品机械设备等，乳品工程专业虽然就业前景比较广阔，但高考生们在选择的时候，还是要看自己是否喜欢这个专业，兴趣是最好的老师，无论专业是否是热门专业，自己喜欢才是最重要的。
找古代饮食类的书籍
1、《食珍录》：我国古代饮食专书之一，作者是虞宗，写于南北朝时期，书中记载有六朝帝王名门家中最珍贵的烹饪各物。例如“炀帝御厨用九牙盘食”，“谢传有汤法”，“韩约能作樱桃，其色不变”，“金陵寒具嚼著惊动十里人”，等，这些都反映出我国古代饮食文化的高度成就。
2、《食珍录》这是我国古代饮食专书之一，写于南北朝时期。南朝宋时，余姚人虞宗是一位美信家，他官职是黄门郎，到南朝齐时升为太子庶子，后来担任祠部尚书。公元483至493年，武帝在位。有一次皇帝向他问起烹饪的秘诀，谈得投机，皇帝不觉醉了，非常难受，虞宗就献上“醒酒鲭”，算是帮了皇帝的大忙。
3、《食珍录》：我国古代饮食专书之一，写于南北朝时期。南朝宋时，余姚人虞宗是一位美信家，他官职是黄门郎，到南朝齐时升为太子庶子，后来担任祠部尚书。《清异录》： 北宋人陶谷撰著，这是他杂采隋唐至五代曲故所写的一部随笔集。书中包括天文、地理、草木等37个门类，共有648条有关内容。
4、《履园从话·艺能·治庖》：记述了烹饪技艺和饮食文化，反映了古代厨艺的高超。2 《湖雅》：详细介绍了湖州地区的饮食文化，包括食材、烹饪方法等。2 《食品佳味备览》：收录了多种美食的制作方法和风味特点。2 《中馈录》：专门介绍烹饪技术的书籍，对后世影响深远。
5、《神农黄帝食禁》、《黄帝杂饮食忌》、《食方》等。《神农黄帝食禁》：记载了神农氏关于饮食养生和忌讳的内容，是古代中医药文献之一。《黄帝杂饮食忌》：记录了黄帝时期关于饮食调理和禁忌的知识。《食方》：收集整理了各种中草药及其应用方法与配伍原则，一本重要的中医方剂书籍。
6、明·高濂《饮馔服食笺》首列序古绪论等专论十五篇，介绍孙真人、黄庭坚、苏东坡及《酉阳杂俎》等书中有关食养论述；次载各种饮食方二百五十三首，分汤品、熟水、粥糜、粉面、家蔬、野蔬、酿造、甜食、神秘服食、法制药品十一类，并载录十八条治食条例。
什么是植物奶油
植物奶油是一种人造黄油，以植物蛋白和植物脂肪为主要成分。以下是详细解释：植物奶油是通过加工植物油和其他添加剂而制成的一种类似于天然奶油的物质。它与动物奶油不同，主要来源于植物，通常具有更长的保质期和更低的成本。由于其特性，它在食品加工工业中得到了广泛应用。
植物奶油是一种由植物脂肪制成的食品。植物奶油是一种模拟动物奶油的食品，其原材料主要来自植物，如大豆、玉米等。它主要通过高科技的氢化工艺加工而成，具有与动物奶油相似的口感和用途。以下是详细的解释： 植物奶油的原材料：植物奶油主要是由植物油、水、糖分和其他添加剂组成的。
植物奶油是一种由植物材料制成的替代动物奶油的产品。它通常是以植物油或植物脂肪为基础生产的，常见的原料包括椰子、大豆、葵花籽等。植物奶油在食用和烹饪中可以替代动物奶油，提供相似的质地和口感。与动物奶油相比，植物奶油通常含有较低的脂肪和胆固醇，并且适合素食者和对乳制品过敏的人食用。
奶油与黄油的区别
1、用处不同，味道就不会不同奶油饱和脂肪酸较少，不含胆固醇，可以做蛋糕，点心。黄油营养是奶制品之首，黄油做菜也很香。营养不同牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。黄油是维生素A和维生素D的极好来源，烹饪方式不一样黄油的油脂含量不得低于80。
2、奶油和黄油是两种常见的乳制品，下面是它们的区别： 原料：奶油是从牛奶中提取的，而黄油是通过将奶油经过加热、脱水和搅拌等过程制成。 脂肪含量：奶油的脂肪含量较低，通常在18%至30%之间，而黄油的脂肪含量较高，通常在80%以上。
3、营养不同 牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的黄色则来自于胡萝卜素。但是，黄油中含有大量饱和脂肪酸（坏的脂肪）和胆固醇，钙和蛋白质的含量则比较低，营养价值要低于全脂牛奶和稀奶油。
4、Ad爱生活 2023-12-19 · 还没有任何签名哦 关注 奶油相对油腻，其热量很高，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。而黄油老少皆宜，通常适宜做烹调食物的辅料。
什么是复原乳
1、复原乳是还原乳。复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉。另一种是以奶粉为原料生产的饮料。
2、复原乳又称还原乳或是还原奶，是指把牛奶浓缩干燥成为浓缩乳或者是乳粉，再添加适量的水制成与原乳中水固体物比例相当的乳液。通俗的讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工的方式有两种，一种是在鲜牛奶中掺入比例不同的奶粉，另一种是以奶粉为原料生产的饮料。
3、复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是以奶粉为原料生产的饮料。
4、复原乳的意思是还原奶、再制奶。复原乳是把牛奶先做成奶粉，再加水冲兑还原得到的。通俗说，复原乳就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。复原乳是国家标准允许生产销售的，只需要明确标明“复原乳”或者“含有XX%复原乳”就可以。事实上，复原乳的营养价值损失并不大。
5、复原乳是一种乳制品，其主要原料是新鲜牛奶或其他乳制品。在生产过程中，这些原料会经过加热、干燥等加工工艺，最终得到奶粉或其他形式的乳制品。然而，为了满足市场需求或特定用途，这些奶粉或乳制品会被重新加工并添加适量的水或其他成分，以恢复其液态形式，从而得到复原乳。
6、复原乳是指把浓缩乳（炼乳）或乳粉添加适量的水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。用复原乳可以加工生产出液态牛奶、牛奶冰激凌、牛奶甜点或各种乳饮料等。